Sauce Cajou Crémeuse pour Pâtes

Étapes

1. Le lait de cajou
2. Faites tremper les noix de cajou 2 à 4 h dans de l'eau tiède (ou 30 min dans de l'eau bouillante), puis égouttez-les et rincez-les.
3. Placez-les dans le panier-filtre et ajoutez l'eau dans la cuve.
4. Lancez le programme « Lait végétal » (3 min) et réservez le lait.
5. Pour une sauce encore plus crémeuse, utilisez seulement 400 ml d'eau.
6. La sauce
7. Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faites revenir l'ail 1 à 2 minutes, sans le colorer.
8. Versez le lait de cajou, baissez le feu, puis ajoutez la levure nutritionnelle, le sel, le poivre et la muscade.
9. Laissez mijoter 5 à 7 minutes en remuant, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
10. Hors du feu, ajoutez le jus de citron, puis goûtez et ajustez l'assaisonnement.
11. Ne faites pas bouillir la sauce : elle pourrait se séparer.
12. Avec les pâtes
13. Faites cuire les pâtes et gardez une tasse d'eau de cuisson.
14. Mélangez les pâtes égouttées avec la sauce à feu doux. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson.
15. Servez aussitôt avec des herbes fraîches.