🥛 Lait d'Amande Maison

Temps de trempage : 8-12 heures (la veille)

Temps de préparation : 3-5 minutes

Portions : 1L - 5 verres de 200ml

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Ingrédients

• 100g d'amandes entières (avec ou sans peau)
• 1L d'eau froide
• 2 dattes dénoyautées (optionnel, pour sucrer naturellement)
• 1/2 c. à café d'extrait de vanille (optionnel)
• 1 pincée de sel (pour la conservation)

💡 Avec ou sans peau ? Les amandes avec peau donnent un lait légèrement plus beige et un goût plus prononcé. Sans peau = lait plus blanc et doux.

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Étape 1 : Trempage des Amandes (essentiel !)

1. Place les amandes dans un grand bol
2. Couvre largement d'eau froide (les amandes vont gonfler)
3. Laisse tremper 8 à 12 heures (ou toute la nuit)
4. Le lendemain, égoutte et rince abondamment

Pourquoi tremper si longtemps ?

Avantage	Explication
Amandes ramollies	Se mixent mieux = lait plus onctueux
Meilleure extraction	Plus de nutriments passent dans le lait
Okara de qualité	Texture fine, parfaite pour la pâtisserie
Digestion facilitée	Le trempage neutralise l'acide phytique

⚠️ Important : Jette l'eau de trempage ! Elle contient les anti-nutriments libérés par les amandes.

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Étape 2 : Préparation avec Ollait

🧊 Version Froide (recommandée pour l'été)

1. Verse les amandes trempées et rincées dans le panier-filtre
2. Ajoute les dattes si désiré
3. Visse le panier au mixeur
4. Ajoute 1L d'eau froide dans la cuve
5. Sélectionne le mode "Lait végétal ambiant" (appuie deux fois sur le bouton "Lait végétal")
6. Une fois terminé (environ 3 min), retire le panier-filtre
7. Ajoute la vanille et le sel, mélange
8. Verse dans ta bouteille Ollait et place au frais

☕ Version Chaude (idéale pour café, matcha, chocolat chaud)

1. Verse les amandes trempées et rincées dans le panier-filtre
2. Ajoute les dattes si désiré
3. Visse le panier au mixeur
4. Ajoute 1L d'eau dans la cuve
5. Sélectionne le mode "Lait chaud" (appuie une fois sur le bouton "Lait végétal")
6. Une fois terminé, le lait reste maintenu au chaud pendant 2h
7. Retire le panier-filtre
8. Ajoute la vanille et le sel, mélange
9. Sers directement ou verse dans ta bouteille

☕ Parfait pour : Matcha latté, café latté, chocolat chaud, golden milk, chaï latté... Le mode "lait chaud" est idéal pour toutes ces boissons !

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💡 Astuces pour un Okara Parfait

Conseil	Pourquoi
Trempage 8h minimum	Amandes bien ramollies = okara fin
Bien rincer après trempage	Élimine les résidus et l'amertume
Retirer le panier rapidement	Évite que l'okara se gorge d'eau
Presser légèrement	Extraire le lait restant avec une cuillère

Pour un okara plus sec :

1. Étale l'okara sur une plaque avec papier cuisson
2. Four à 100°C pendant 20-30 minutes
3. Remue à mi-cuisson
4. L'okara doit être sec mais pas grillé

🎯 Résultat : Un okara sec peut être mixé en "farine d'amande" maison !

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Conservation

• Lait au réfrigérateur : 4-5 jours dans la bouteille Ollait
• Okara au réfrigérateur : 3-4 jours
• Okara au congélateur : 2-3 mois

🔄 Astuce : Le lait d'amande se sépare naturellement. Secoue bien la bouteille avant chaque utilisation !

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L'Okara d'Amandes

La pulpe récupérée dans le panier-filtre est un trésor nutritionnel !

Valeur nutritionnelle (pour 100g d'okara) :

• Fibres : ~10g
• Protéines : ~8g
• Bonnes graisses : ~15g

Utilisations :

Recette	Quantité d'okara
Cookies chocolat	100g
Cake aux fruits	150-180g
Pancakes	50-80g
Energy balls	100g
Granola maison	100g
Farine d'amande	Tout (séché et mixé)
Gommage visage	2 c. à soupe

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Variantes de Lait d'Amande

Variante	Ajouter
Lait d'amande vanille	1 c. à café d'extrait de vanille + 2 dattes
Lait d'amande chocolat	2 c. à soupe de cacao + 3 dattes
Lait d'amande cannelle	1/2 c. à café de cannelle + 1 datte
Golden milk	1 c. à café de curcuma + gingembre + poivre (version chaude)
Lait d'amande protéiné	Ajoute 50g de graines de chanvre
Lait barista	Utilise 120g d'amandes pour un lait plus épais

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Comparatif Froid vs Chaud

Critère	🧊 Version Froide	☕ Version Chaude
Durée	~3 minutes	~15-20 minutes
Goût	Plus frais, cru	Plus doux, rond
Nutriments	Préservés au maximum	Légèrement réduits
Idéal pour	Smoothies, céréales, boire frais	Café, matcha, chocolat chaud
Conservation	4-5 jours	4-5 jours (une fois refroidi)
Maintien au chaud	Non	2 heures

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❌ Erreurs à éviter

Erreur	Conséquence
Trempage trop court (<4h)	Lait moins onctueux, okara grossier
Garder l'eau de trempage	Goût amer, moins digeste
Amandes rances	Lait au goût désagréable
Trop de dattes	Lait trop sucré
Laisser le panier dans la cuve	Okara gorgé d'eau

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🌟 Recette Bonus : Matcha Latté Maison

Temps : 2 minutes | Portions : 1 tasse

Ingrédients :

• 200ml de lait d'amande Ollait (version chaude ou réchauffé)
• 1 c. à café de poudre de matcha
• 1 c. à café de miel ou sirop d'érable

Préparation :

1. Dans un bol, mélange le matcha avec 2 c. à soupe d'eau chaude
2. Fouette vigoureusement jusqu'à dissolution (pas de grumeaux !)
3. Verse le lait d'amande chaud
4. Ajoute le sucrant et mélange
5. Déguste immédiatement

💚 Astuce : Utilise le mode "lait chaud" d'Ollait pour avoir du lait à température parfaite, prêt à l'emploi pendant 2h !