🥛 Lait de Cajou

Temps de trempage : 2-4 heures (ou 30 min en eau bouillante)

Temps de préparation : 5 minutes

Portions : 1L - 5 verres de 200ml

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Pourquoi le Lait de Cajou ?

Le lait de cajou est le plus crémeux de tous les laits végétaux !

• Texture ultra onctueuse et veloutée
• Goût neutre et légèrement sucré
• Parfait pour les sauces et les lattés
• Quasiment pas d'okara (les cajous se mixent entièrement)

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Ingrédients

• 100g de noix de cajou nature (non salées, non grillées)
• 1L d'eau
• 2 dattes dénoyautées (optionnel)
• 1/2 c. à café d'extrait de vanille (optionnel)
• 1 pincée de sel

⚠️ Important : Utilise uniquement des cajous NATURE. Les cajous salées ou grillées donneront un goût altéré.

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Étape 1 : Trempage des Cajous

Option A : Trempage classique

1. Place les cajous dans un bol
2. Couvre d'eau froide
3. Laisse tremper 2-4 heures
4. Égoutte et rince

Option B : Trempage express

1. Place les cajous dans un bol
2. Couvre d'eau bouillante
3. Laisse tremper 30 minutes
4. Égoutte et rince

💡 Pourquoi tremper ? Les cajous ramollies se mixent complètement, donnant un lait ultra lisse sans filtration nécessaire.

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Étape 2 : Préparation avec Ollait

🧊 Version Froide

1. Verse les cajous trempées et rincées dans le panier-filtre
2. Ajoute les dattes si désiré
3. Visse le panier au mixeur
4. Ajoute 1L d'eau froide dans la cuve
5. Sélectionne le mode "Lait végétal ambiant"
6. Une fois terminé, retire le panier
7. Ajoute la vanille et le sel, mélange
8. Verse dans ta bouteille Ollait

☕ Version Chaude

1. Verse les cajous trempées et rincées dans le panier-filtre
2. Ajoute les dattes si désiré
3. Visse le panier au mixeur
4. Ajoute 1L d'eau dans la cuve
5. Sélectionne le mode "Lait végétal chaud"
6. Le lait reste maintenu au chaud pendant 2h
7. Retire le panier, ajoute vanille et sel
8. Sers directement ou verse dans ta bouteille

🎯 Zéro déchet : Le lait de cajou produit très peu ou pas d'okara ! Les noix se mixent presque entièrement. Donc tu peux tout à fait récupérer l'okara du filtre dans ton lait, les grumeaux sont assez fins pour être bu sans gêne, laisse juste le fond pour une sauce ou autres idées ci-dessous.

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Utilisations du Lait de Cajou

Utilisation	Pourquoi c'est parfait
Sauces crémeuses	Texture onctueuse, goût neutre
Café latté	Mousse bien, ne caille pas
Matcha latté	Crémeux et doux
Smoothies	Apporte de l'onctuosité
Soupes veloutées	Remplace la crème fraîche
Pâtisserie	Gâteaux moelleux

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Conservation

• Au réfrigérateur : 4-5 jours
• Astuce : Secoue avant utilisation (séparation naturelle légère)

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Variantes

Variante	Ajouter
Lait cajou vanille	1 c. à café de vanille + 2 dattes
Lait cajou chocolat	2 c. à soupe de cacao + 3 dattes
Lait cajou érable	2 c. à soupe de sirop d'érable
Lait barista (épais)	Utilise 130g de cajous au lieu de 100g
Crème de cajou	Utilise seulement 300ml d'eau

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❌ Erreurs à éviter

Erreur	Conséquence
Cajous salées ou grillées	Goût désagréable, trop salé
Pas de trempage	Lait moins lisse, texture granuleuse
Cajous rances	Goût amer (vérifie l'odeur avant !)