🍪 Cookies Chocolat à l'Okara d'Amandes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 12-15 minutes

Portions : 12-15 cookies

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Ingrédients

• 100g d'okara d'amandes (reste d'1L de lait d'amande Ollait)
• 100g de farine
• 80g de beurre mou (ou huile de coco fondue)
• 80g de sucre cassonade
• 1 œuf
• 100g de pépites de chocolat noir
• 1/2 c. à café de levure chimique
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel

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Préparation de l'Okara

Pour des cookies réussis, l'okara doit être bien égoutté :

1. Presse légèrement l'okara dans une passoire pour retirer l'excès d'eau
2. Étale sur un torchon propre et tamponne
3. L'okara doit être humide mais pas mouillé

💡 Astuce : Si ton okara est trop humide, passe-le 5 min au four à 100°C pour le sécher légèrement.

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Préparation des Cookies

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Dans un bol, mélange le beurre mou avec le sucre cassonade jusqu'à obtenir une texture crémeuse
3. Ajoute l'œuf et la vanille, mélange bien
4. Incorpore l'okara d'amandes et mélange
5. Ajoute la farine, la levure et le sel
6. Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène
7. Incorpore les pépites de chocolat
8. Forme des boules de pâte (environ 1 c. à soupe chacune)
9. Dispose sur une plaque avec papier cuisson, espace bien (ils vont s'étaler)
10. Aplatis légèrement chaque boule
11. Enfourne 12-15 minutes à 180°C
12. Les cookies doivent être dorés sur les bords mais encore moelleux au centre
13. Laisse refroidir 5 min sur la plaque avant de manipuler

⚠️ Important : Ne sur-cuis pas ! Les cookies durcissent en refroidissant. Sors-les quand ils sont encore légèrement mous au centre.

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Pourquoi utiliser de l'Okara d'Amandes ?

Avantage	Explication
Texture moelleuse	L'okara garde les cookies soft à l'intérieur
Goût d'amande	Ajoute une saveur subtile et gourmande
Moins de farine	L'okara remplace une partie de la farine
Plus de fibres	Cookies plus rassasiants
Anti-gaspi	On valorise les restes du lait d'amande !

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Conservation

• Boîte hermétique : 5-7 jours à température ambiante
• Au congélateur : 2 mois (pâte crue ou cookies cuits)

🧊 Astuce congélation : Forme les boules de pâte et congèle-les sur une plaque. Une fois dures, transfère dans un sac. Cuis directement sans décongeler (+2 min de cuisson).

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Variantes

• Double chocolat : Remplace 20g de farine par 20g de cacao en poudre
• Cookies chunky : Utilise du chocolat grossièrement haché au lieu des pépites
• Cookies noisettes : Ajoute 50g de noisettes concassées
• Version vegan : Remplace l'œuf par 1 c. à soupe de graines de lin + 3 c. à soupe d'eau
• Cookies salés-sucrés : Ajoute une pincée de fleur de sel sur le dessus avant cuisson

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❌ Erreurs à éviter

Erreur	Conséquence
Okara trop mouillé	Cookies plats et caoutchouteux
Sur-cuisson	Cookies durs comme des cailloux
Cookies trop rapprochés	Ils fusionnent en un méga-cookie
Manipuler chaud	Cookies qui se cassent