Desserts et pâtisseries
Cookie Choco Amandes
Cookies Chocolat Amandes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12-15 minutes
Portions : 12-15 cookies
Ingrédients
- 100g d'okara d'amandes (reste d'1L de lait d'amande Ollait)
- 100g de farine
- 80g de beurre mou (ou huile de coco fondue)
- 80g de sucre cassonade
- 1 œuf
- 100g de pépites de chocolat noir
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation de l'Okara
Pour des cookies réussis, l'okara doit être bien égoutté :
- Presse légèrement l'okara dans une passoire pour retirer l'excès d'eau
- Étale sur un torchon propre et tamponne
- L'okara doit être humide mais pas mouillé
💡 Astuce : Si ton okara est trop humide, passe-le 5 min au four à 100°C pour le sécher légèrement.
Préparation des Cookies
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un bol, mélange le beurre mou avec le sucre cassonade jusqu'à obtenir une texture crémeuse
- Ajoute l'œuf et la vanille, mélange bien
- Incorpore l'okara d'amandes et mélange
- Ajoute la farine, la levure et le sel
- Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène
- Incorpore les pépites de chocolat
- Forme des boules de pâte (environ 1 c. à soupe chacune)
- Dispose sur une plaque avec papier cuisson, espace bien (ils vont s'étaler)
- Aplatis légèrement chaque boule
- Enfourne 12-15 minutes à 180°C
- Les cookies doivent être dorés sur les bords mais encore moelleux au centre
- Laisse refroidir 5 min sur la plaque avant de manipuler
⚠️ Important : Ne sur-cuis pas ! Les cookies durcissent en refroidissant. Sors-les quand ils sont encore légèrement mous au centre.
Pourquoi utiliser de l'Okara d'Amandes ?
| Avantage | Explication |
|---|---|
| Texture moelleuse | L'okara garde les cookies soft à l'intérieur |
| Goût d'amande | Ajoute une saveur subtile et gourmande |
| Moins de farine | L'okara remplace une partie de la farine |
| Plus de fibres | Cookies plus rassasiants |
| Anti-gaspi | On valorise les restes du lait d'amande ! |
Conservation
- Boîte hermétique : 5-7 jours à température ambiante
- Au congélateur : 2 mois (pâte crue ou cookies cuits)
🧊 Astuce congélation : Forme les boules de pâte et congèle-les sur une plaque. Une fois dures, transfère dans un sac. Cuis directement sans décongeler (+2 min de cuisson).
Variantes
- Double chocolat : Remplace 20g de farine par 20g de cacao en poudre
- Cookies chunky : Utilise du chocolat grossièrement haché au lieu des pépites
- Cookies noisettes : Ajoute 50g de noisettes concassées
- Version vegan : Remplace l'œuf par 1 c. à soupe de graines de lin + 3 c. à soupe d'eau
- Cookies salés-sucrés : Ajoute une pincée de fleur de sel sur le dessus avant cuisson
❌ Erreurs à éviter
| Erreur | Conséquence |
|---|---|
| Okara trop mouillé | Cookies plats et caoutchouteux |
| Sur-cuisson | Cookies durs comme des cailloux |
| Cookies trop rapprochés | Ils fusionnent en un méga-cookie |
| Manipuler chaud | Cookies qui se cassent |
